译者前言
Rob Hoos 2023年这本小册子对我的深烘焙技艺有不小的启发，阅读之后决定一边翻译一边结合自己的经验做些笔记。本书专注于探讨调节深烘焙咖啡风味特征的技术和方法，以一种水洗秘鲁咖啡为基础，在传统滚筒烘焙机上进行操作实验。
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译书《迭代咖啡：探索深烘焙》（00）
作者 Rob Hoos
扉页
我曾经对如何享受咖啡以及别人应该如何享受咖啡表现得很自以为是。这本书献给所有忍受我这种态度并接受我成长的人。虽然我还没有完全成熟，但我已经走得更远了。
背景
我们的行业通过社交媒体的信息茧房不断自欺欺人，自我安慰地认为，咖啡行业并不是建立在深烘焙的基础上。
我与世界各地的人对话，他们看到别人SNS宣传的内容，对于自己把豆子烘焙得超出杯测水平而感到孤独。
我私下认为，精品咖啡行业推崇浅烘焙咖啡不仅仅是因为它很酷，而是因为深烘焙咖啡本身已经足够普及，反而要付出4倍的努力才能更好卖出去。
我意识到我对咖啡的思考和享受与大多数人对咖啡的接受之间存在断层。在这之前，我对咖啡以及我愿不愿意喝某个东西抱有一种令人不快的自负。这不仅让周围的人望而却步，也让我错过了探索风味、质地、风格和技艺的不同世界。我的这种自我表现方式也不利于理解和真正探索深烘焙咖啡所能提供的东西。
对于那些不得不忍受我对自己的咖啡妄自尊大的人，这本小册子是对你们的道歉，同时也是一种尊重大多数人喝咖啡方式的尝试。深烘焙不应被视为烘焙师们的马后炮或笑话，它同样需要我们对其他烘焙度所具备的严格性、目的性和质量。让我们一起，来探索咖啡的黑暗面吧……